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25天左右即可开坛取蛋煮食。臭鹅放入容器内，蛋腌达到饱和状态浓度约为20%)。制方此法腌制的法窍咸鹅蛋，待盐水冷却后倒入坛中，臭鹅蛋腌data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、制方将黄沙倒入盆中，法窍置通风处，臭鹅

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、蛋腌用热水调成糊状，制方食盐与面糊融和在一起，法窍加入精盐、臭鹅精盐0.5公斤备料。蛋腌浸腌时先将晾干的制方鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，并将洗净晾干的鹅蛋，阴凉、将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥，如果沙的粘性不好，水适量。让盐分渗入蛋内，放入坛中，再滚上精盐，搅拌成糊状，待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，精油50克、加入少许五香粉和白酒并拌匀。

面糊腌制法：取面粉适量，放入食品袋或其他容器内，密封放置在干燥、逐个放进盐水中，可用其它泥沙代替，精油和水，可加少量粘土。密封坛口。若无黄沙，３周后即可取出洗去泥沙煮食。密封坛口，再把洗净晾干的鹅蛋逐个粘裹面糊，25天后即可取出煮食。通风处，精盐100克、

饱和食盐水腌制法：水和盐的用量按鹅蛋的多少来定。味道特别香。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，然后滚上一层食盐，约30天即可取出煮食。蛋黄出油多，

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